طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی و خوشمزه + آموزش و دستور پخت، تزیین و روش سرو
تاریخ انتشار: ۱۸ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۵۷۴۸۱
طرز تهیه و آموزش مرحله به مرحله کشک و بادمجان به همراه نکات مهم برای آماده سازی کشک و بادمجان کبابی خانگی و مجلسی در این مطلب آموزش داده شده است.
به گزارش ایمنا، کشک و بادمجان یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است. از این غذای خوشمزه می‌توان به عنوان یک وعده کامل یا پیش غذا استفاده کرد. ترکیب بادمجان و کشک باعث خلق یک طعم بی‌نظیر می‌شود که با هر ذائقه‌ای متناسب است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مرحله اول: برای تهیه کشک بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و برش می‌دهیم. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ که در آن دو لیتر آب به همراه نمک ریخته‌ایم می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم بادمجان‌ها به مدت یک ساعت در این محلول قرار بگیرد، تا تلخی آن از بین رود. این کار باعث می‌شود علاوه بر اینکه تلخی بادمجان‌ها گرفته شود، هنگام سرخ کردن هم روغن کمتری جذب کنند. در ادامه بادمجان‌ها را خشک می‌کنیم تا آب اضافی موجود در بادمجان‌ها خارج شود و روغن کمتری مصرف شود. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن اضافه می‌کنیم، پس از اینکه روغن داغ شد، بادمجان‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم و دو سمت آن را به خوبی سرخ کرده، از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم: بادمجان‌های سرخ شده را درون قابلمه ریخته، یک الی دو لیوان آب به آن اضافه و بر روی حرارت خیلی کم قرار می‌دهیم تا با آب خود بادمجان کم کم پخته و له شود.
مرحله سوم: مقدار سه چهارم سیرها را به بادمجان‌های درون قابلمه اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا با حرارت ملایم خوب بپزد.
مرحله چهارم: پس از پختن و له شدن سیر و بادمجان آنها را با گوشتکوب یا غذاساز به طور کامل له می‌کنیم. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می‌کنیم و بادمجان له شده را به خوبی در ماهیتابه تفت می‌دهیم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود. لازم به اضافه کردن روغن نیست زیرا بادمجان‌های سرخ شده حاوی روغن است.
نکته: در ریختن نمک داخل کشک بادمجان به دلیل وجود کشک احتیاط کنید تا غذا شور نشود.
نکته: روش له کردن بادمجان‌ها سلیقه‌ای است و اگر دوست دارید بادمجان‌ها را زیر دندان حس کنید، می‌توانید آنها را به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله پنجم: پیازها را به صورت خلالی خورد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی و سبک شوند سپس مقداری نعناع خشک را در انتها به آن اضافه کرده و از روی حرارت بر می‌داریم.
نکته: مقدار پیاز داغ هر چقدر بیشتر باشد کشک وبادمجان لذیذتر می‌شود.
نکته: نعنا خشک را فقط باید چند ثانیه تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند، چون خیلی سریع می سوزد و تلخ می‌شود.
مرحله ششم: سپس بادمجان و سیر میکس شده را با پیاز داغ و نعناع داغ ترکیب کرده و روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا جا بیفتد.
مرحله هفتم: در این مرحله کشک را به ترکیب بالا اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود و کشک و بادمجان به روغن بیفتد و جا بیفتد.
مرحله هشتم: پس از اینکه کشک و بادمجان به روغن افتاد و دیگر هیچ آبی درون تابه موجود نبود، غذا را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به سلیقه خود تزئین کرده و با نان داغ سرو می‌کنیم.
تلخ شدن کشک و بادمجاناز مهم‌ترین دلایلی که باعث تلخ شدن این غذای خوشمزه می‌شود این است که از بادمجان‌های تلخ استفاده کنیم. نکته دیگر اینکه سیر و نعناع داغی که برای تزئین کشک و بادمجان استفاده می‌شود را باید در حد ۳۰ ثانیه تفت دهیم، چون نعناع و سیر اگر بیش از حد تفت داده شوند، تلخ می‌شوند.
یکی از دستور پخت‌های دیگر این غذای خوشمزه به صورت کبابی است، به این صورت که بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن، روی حرارت ذغال یا شعله گاز کباب می‌کنند، که باعث می‌شود کشک و بادمجان را با طعمی دودی تجربه کنید.
تزئین کشک و بادمجانبرای تزئین کشک و بادمجان می‌توان از سیر داغ، پیاز داغ، نعناع داغ، کشک رقیق شده، مخلوط رقیق شده کشک و زعفران و گردو نگینی شده استفاده کرد. با توجه به سلیقه و ذائقه متفاوت افراد می‌توان این غذا را به عنوان پیش غذا به صورت تنها یا به عنوان یک وعده غذایی با نان یا برنج سرو کرد.
کد خبر 693196منبع: ایمنا
کلیدواژه: بادمجان آشپزی آشپزی ایرانی آشپزی آسان آموزش آشپزی برنامه آشپزی آشپزی در خانه ترفند آشپزی فوت و فن آشپزی اصول آشپزی آموزش آشپزی ایرانی تکنیک آشپزی تکنیک های آشپزی بهترین آشپزی طرز تهیه طرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه کشک بادمجان با گردو طرز تهیه غذای ساده طرز تهیه کشک بادمجان دستور پخت کشک بادمجان دستور پخت دستور پخت غذا ساده چی بپزیم چی بخوریم چه غذایی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق غذای خوشمزه کشک و بادمجان بادمجان ها اضافه می کنیم روی حرارت تهیه کشک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۵۷۴۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
افزایش ۵۰ درصدی مراکز جوار کارگاهی در دستور کار سازمان فنی‌وحرفه‌ای است
معاون وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی و رئیس سازمان آموزش فنی و حرفهای کشور گفت: یکی از راهبردهای جدی سازمان آموزش فنی و حرفهای در سال جاری افزایش ۵۰ درصدی مراکز آموزشی جوار کارگاهی است.
به گزارش خبرگزاری ایمنا از کردستان و به نقل از روابط عمومی اداره کل آموزش فنی و حرفهای استان کردستان، مهرداد عظیمی شامگاه دوشنبه _دهم اردیبهشت_ در دیدار با نماینده ولی فقیه در کردستان اظهار کرد: کردستان سرزمین مردمانی است که صفحات زرین تاریخ پر افتخار کشور به نام آنها ثبت شده است.
وی افزود: یقیناً نقاط طلایی دوران بعد از انقلاب تا به امروز و هجمه دشمنان علیه مردمان این دیار موید این نکته است که کردستان سرزمین ظرفیت‌هاست.
رئیس سازمان آموزش فنی حرفهای کشور خاطرنشان کرد: مهم‌ترین سرمایه و ظرفیت جمهوری اسلامی ایران سرمایه مردمی آن است، مردمانی که علیرغم اینکه همواره مورد هجمه‌های سنگین تبلیغاتی دشمنان بوده‌اند با بصیرت مثال‌زدنی پای انقلاب و کشور خود ایستادند.
عظیمی تصریح کرد: حضور معنادار مردم کردستان در سالروز پیروزی انقلاب حرفهای زیادی برای گفتن داشت و بر اساس آنچه از طرق مختلف دریافت می‌شود، وفاق، همدلی و هم افزایی مثال‌زدنی بین مسئولان عالی این استان وجود دارد که بستر توسعه آن را فراهم کرده است.
وی اضافه کرد: بسیاری از موضوعاتی که در این دولت به نتیجه رسید، مطالبات چند دهه این مردم بوده و بازتاب خوبی در سطح کشور داشته است.
معاون وزیر کار گفت: در سازمان آموزش فنی و حرفهای بیش از ۶۵۰ مرکز دولتی وجود دارد که در دل این مراکز بیش از ۴۸۰۰ کارگاه آموزشی با وجود ۱۳۰۰۰ همکار متخصص و متعهد در سطح کشور فعالیت دارند.
عظیمی با اشاره به شعار امسال با عنوان سال جهش تولید با مشارکت مردم ادامه داد: یکی از افتخارات قابل توجه که این سازمان می‌تواند در زمینه تحقق شعار سال آن را الگوی خود قرار داده و به سایر دستگاه‌ها و بخش ها عرضه کند واگذاری امور و رسالت و وظایف ذاتی سازمان به مردم است.
وی اضافه کرد: استفاده از ظرفیت‌های مردمی که در شعار امسال بر آن تاکید شده است، در دولت سیزدهم که خود را با کلیدواژه مقدس مردمی بودن معرفی کرده با هوشمندی مورد توجه قرار گرفته و در این راستا حرکت‌های خوبی صورت گرفته است.
رئیس سازمان آموزش فنی حرفهای کشور تصریح کرد: بیش از ۳۰۰۰۰ آموزشگاه آزاد فنی و حرفهای در سطح کشور مجوز خود را از این سازمان دریافت کرده که در حال حاضر بیش از ۲۲۰۰۰ آموزشگاه آن فعال است.
عظیمی خاطرنشان کرد: ۶۰ درصد از رسالت و وظایف سازمان فنی و حرفهای کشور در حوزه آموزش توسط این مراکز خصوصی و خود مردم انجام می گیرد که این رقمی قابل توجه و الگوی شایسته‌ای برای معرفی شدن است.
وی ادامه داد در کنار این مهم ۴۱۶۲ آموزشگاه جوار کارگاهی در سطح کشور در کنار صنایع بزرگ فعال است که هدف آن آموزش کارکنان شاغل در راستای ارتقای توان و تخصص و آموزش کارکنان جدید در کنار خط تولید هدف اصلی فعال سازی این کارگاه‌های جوار کارگاهی است.
معاون وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با اعلام اینکه دیپلماسی مهارت یکی از راهبردهای کلیدی سازمان در این دولت است، گفت: ما در حوزه آموزش مهارت حرف برای گفتن داریم، ۴۰۰۰۰ مربی توانمند در حوزه آموزش و بیش از هشت هزار کارگاه آموزشی ظرفیتی است که در کنار اینکه می‌تواند پاسخگوی نیاز کشور باشد می‌تواند توانمندی جمهوری اسلامی ایران را به تمام دنیا صادر کنند.
عظیمی اضافه کرد: یکی از راهبردهای جدی سازمان فنی و حرفهای در سال جاری افزایش ۵۰ درصدی مراکز آموزشی جوار کارگاهی است.
وی افزود: اقدامات خوبی در وزارتخانه در سطح کلان در حال انجام است که این اقدامات در راستای تحقق و پاسخگویی مطالبه به حق مردم یعنی موضوع اشتغال است.
کد خبر 749184
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند